甜食對健康的影響是多方面的。圖/@視覺中國

既能過嘴癮，又不攝入糖分，“0糖”食物真的如此兩全其美，不會讓人發胖嗎？

廣東省婦幼保健院營養科夏燕瓊主任醫師、田爽主治醫師指出，很多“0糖”食物保有甜味，是因為添加了代糖。代糖（甜味劑）具有熱量極低或者不能被人體代謝吸收的特點，包括營養性代糖如木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇、甘露醇等，熱量遠低于蔗糖；非營養性代糖包括天然來源的如甘茶素、甜菊糖苷、羅漢果甜苷、甘草甜素、菊粉等，人工合成來源的如阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖等。

代糖可以跟舌頭的甜味受體結合，讓大腦誤以為吃到了糖。但是，有研究顯示，食用人造甜味劑的人群并沒有比食用糖的人群更容易體重下降。并且，長期食用代糖會讓人對甜味產生依賴，也稱為“糖癮”。代糖雖然沒有熱量，但可以通過甜味受體來刺激大腦神經元，增進食欲，間接導致熱量攝入超標，心理上也會對甜味更加渴望，這不是一種健康的生活方式。

同時也有研究顯示，攝入人工甜味劑會增加心血管疾病和腦血管疾病的發生風險，其中阿斯巴甜與腦血管風險增加相關，安賽蜜和三氯蔗糖與冠心病風險增加相關。還有部分代糖食品可能會破壞腸道微生態，代糖食品取代正常的含糖食物，那些需要利用葡萄糖來維持生長的菌落會被其他雜菌取代，正常的菌落環境會被破壞，消化吸收功能也會隨之受到影響。

代糖食物還能吃嗎？營養科醫生建議，一要認識到代糖也存在一定的健康風險；二是代糖食品也需要控制攝入量；三是對于在各種研究中被反復“點名”的甜味劑，如阿斯巴甜，平時盡量少吃總沒錯。

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