在江口縣凱德工業園的貴茶集團抹茶生產車間，工人們正忙碌地將封裝好的抹茶粉打包發往全球。廠區外，20多名主播在直播中熱情推介各類抹茶食品。在體驗區內，幾名“洋大廚”正將抹茶巧妙融入各自家鄉的烹飪技藝，開啟一場別開生面的抹茶風味之旅。

9月6日，來自意大利的廚師柯蒂·西蒙尼在制作抹茶醬配香煎三文魚。中新社記者周燕玲攝

來自克羅地亞的廚師阿蘭·薩基奇(Alan Sakic)將抹茶揉入面團，制成手工細繩面，鋪于慢燉8小時的地中海風味牛肉上，茶香清雅與肉味醇厚相得益彰；意大利廚師柯蒂·西蒙尼(Curti Simone)則巧妙運用油脂豐富的三文魚和多汁蔬菜平衡抹茶醬的微苦，構建出層次豐富的味覺新體驗。

“沒想到這里有這么先進的現代化抹茶工廠，更讓我驚喜的是，抹茶與意式烹飪結合后竟能產生如此奇妙的口感。”柯蒂·西蒙尼7日接受中新社記者采訪時稱贊：抹茶是“超級食材”，在國際市場擁有巨大潛力。

江口這座山區小城，自2017年引進貴茶集團以來，通過“龍頭企業+聯盟企業+農戶”模式，帶動全縣發展茶園面積16萬余畝，其中近五分之一用于抹茶生產。

9月6日，在貴州江口縣拍攝的抹茶飲品。中新社記者周燕玲攝

有統計顯示，全球大約每消費七杯抹茶，就有一杯的原產地來自江口。這里擁有全球最大的抹茶單體精制車間，4條自動化生產線日產能達10噸，抹茶產量位居中國第一，出口量排名世界第二。

“2025年1月至8月，已生產抹茶1100多噸，其中出口量達400噸，并首次出口到日本。”貴茶集團相關負責人介紹，集團已在美國、日本、德國、馬來西亞、中東地區設立分公司，形成包括中國在內的六大全球抹茶銷售中心。

隨著抹茶在年輕消費群體中日益受到歡迎，其應用場景不斷拓寬。江口已開發出抹茶巧克力、抹茶拿鐵、抹茶精釀、抹茶面條等眾多衍生產品，并逐步融入烘焙、護膚品乃至保健品等多個領域，2024年江口抹茶產值突破3億元。

9月6日，外國友人在貴州省江口縣體驗點茶技藝。中新社記者周燕玲攝

年輕一代也積極投身抹茶產業。25歲的“茶二代”楊傲于2024年在江口創立“抹山集”體驗館，提供抹茶生椰、抹茶蛋黃酥、抹茶冰淇淋、抹茶米酒等多元產品，消費者既可購買抹茶飲品，也可體驗傳統點茶技藝。

“希望把體驗館打造成一個集文化、藝術、休閑于一體的空間，拉近抹茶與消費者的距離。”楊傲說，目前在銅仁市內已開設4家門店。

先進茶園管護與采茶技術的推廣，進一步促進了抹茶品質提升和產業增效，吸引越來越多茶農轉向抹茶生產。目前，貴州抹茶種植基地已達8萬畝，并與多家新茶飲頭部企業建立戰略合作，帶動近10萬茶農增收致富。

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