【科普】李斯特菌是個啥，它為什么被成為“冰箱殺手”?

作為家庭生活中使用頻率最高的大型電器之一，冰箱對于每個家庭成員的飲食健康至關重要。然而，在日常生活中，由于使用不當或存儲失誤，冰箱內可能會滋生大量細菌，其中最致命、也是最為大眾所知的是有著“冰箱殺手”之稱的李斯特菌。本文就來聊聊，李斯特菌究竟是個啥，以及它為什么被成為“冰箱殺手”。

了解李斯特菌

首先讓我們簡單了解一下今天的主角：李斯特菌是一種廣泛存在于自然界中的細菌，而我們之所以會經常見到它的名字，主要是因為它可以在食品中生長繁殖。

提到“冰箱殺手”這個名字，主要是因為李斯特菌有著極其強大的生命力，在0-45℃的范圍內都能生存并繁殖。作為一種在低溫環境下生長繁殖的細菌，李斯特菌經常出現在一些容易腐爛的食物中，如生肉、生魚、生蛋等，甚至在一些看起來新鮮的水果和蔬菜中也可能存在。

在適宜的環境條件下，李斯特菌能夠在食物中迅速繁殖，進而引發食物中毒事件。此外，李斯特菌還可以通過空氣、水、土壤、動物等途徑傳播，造成廣泛的感染和疾病。這也是為什么我們一直建議大家要妥善儲存食材，并將食物徹底煮熟后再食用。

如果食材沒有及時冷藏或烹飪，細菌就會迅速滋生并產生毒素，嚴重時會導致李斯特病。主要表現為高熱、頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。對于免疫力較弱的人群，如老年人、孕婦、嬰幼兒等，李斯特病可能會造成更加嚴重的后果，甚至危及生命。

除了李斯特菌以外，家用冰箱中還存在著其他常見的致病菌，例如耶氏菌、沙門氏菌和志賀菌等。這些致病菌可能存在于各種不同的食物中，例如肉類、家禽、海鮮、生果和蔬菜等。

一旦食用了這些受到污染的食物，同樣會引起食物中毒、腹瀉、嘔吐、腹痛等癥狀，嚴重甚至可能危及生命。為了保證飲食健康，除了要在購買和存儲食物時特別留意，盡可能避免買到細菌污染的食品;同時在食品的烹飪和加熱過程中也要特別注意，確保食物徹底熟透，這樣才能有效地殺死潛在的致病菌，保障家庭成員的飲食健康。

而為了避免李斯特菌及各類細菌在冰箱內滋生，我們需要注意以下幾點：首先，保持冰箱內的清潔和干燥，及時清理過期食物和容器;其次，將易腐食物盡快冷藏或烹飪，并在冰箱內妥善存儲;最后，定期清洗和消毒冰箱內部，以減少細菌滋生的可能性。

標簽： 李斯特菌 冰箱里一定有李斯特菌嗎