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水產品是居民攝取動物蛋白的重要來源，在食物結構中占有十分重要的地位。在大食物觀下，應充分保障水產養殖空間，做好水產品穩產保供，以滿足消費者的營養健康需求。

數據顯示，2022年中國水產(含海產)品總產量達6868.78萬噸。水產消費快速增長的同時，也呈現出新的趨勢。在消費水平不斷提升的情況下，消費者對營養價值高、肉質細嫩、口感好、品種多樣的水產品消費不斷上升，這也讓更多企業看到了機會。目前，除了傳統的魚蝦產品外，海參、大閘蟹、北極蝦類的消費量快速增長，凍蝦、蝦仁、海帶和淡水魚類則保持較大的市場規模。值得注意的是，不同人群偏好呈現出不同消費趨勢，口感更好、營養價值更高的水產品更受歡迎。

水產行業呈現出品質升級的趨勢。從消費端看，高端市場增長迅速，低脂、高品質、高新鮮度、肉量飽滿的水產品更受歡迎。從生產端看，中國水產加工技術近年來不斷進步，水產品加工能力總體提升，水產行業正朝著多元化、高產化、高質化方向發展。運輸方面，冷鏈物流等基礎設施的完善，不但保障了水產品快速上市的時效性，也提升了水產品的質量和可信度。

此外，預制菜行業的興起，也給水產品“精烹市場”帶來生機活力。廣受歡迎的“佛跳墻”“小龍蝦”等精深加工預制菜品增速顯著，豐富多樣的菜品和口味滿足了消費者多元化、便捷化需求。

未來，中國水產行業將加快轉型升級，推進智慧水產養殖，大力發展優質、生態、綠色的水產品，行業逐漸實現標準化、規模化、綠色化、智能化。

(點評人：京東消費及產業發展研究院高級研究員)

標簽： 研究院 水產行業 水產品 營養價值 菜品