聽說吃茄子能抗癌這是真的嗎？

【資料圖】

生活中還有哪些食物具有抗癌功效呢？

茄子：抗癌防癌的“好藥”

越來越多研究表明，茄子具有抗癌功效。茄子中含有豐富的維生素p，每500克紫茄子含維生素p含量高達7200毫克，一般蔬菜都達不到這個含量。

另外，茄子中含有葫蘆素、膽堿、紫蘇甙、茄色甙等多種生物堿物質，還富含花青素、多種礦物質、維生素，具有防癌、降低血管中膽固醇的功效，常吃茄子對于預防高血壓、冠心病和動脈硬化等有一定益處。

專家提醒：

很多人吃茄子喜歡炒著吃，這樣是不對的，因為茄子的細胞間隙較大，本身的性質也讓它更加吸油，炒著吃會導致脂肪攝入量增加，最好的辦法是吃燉茄子或蒸茄子，可以避免破壞過多營養成分。

紅薯：被淡忘的抗癌佳品

紅薯有補脾益胃、防癌的藥用價值。現代醫學研究發現，紅薯中含有抗癌物質脫氧異雄固酮和糖脂，它們可以抑制癌細胞。另外，紅薯富含膳食纖維，可以促進胃腸蠕動和防止便秘，對預防直腸癌和結腸癌有一定作用。

專家提醒：吃紅薯有3個講究。

1. 不建議和柿子一起吃，如果同時食用容易發生胃柿石，兩者的服用時間最好相隔5個小時以上。

2. 少吃街邊烤紅薯，街邊烤紅薯不少都是用煤炭烘烤而成，煤在燃燒時會產生大量二氧化硫等有害物質，吃多了對健康不利。

3. 不建議空腹吃紅薯，紅薯中含有較多糖分，在空腹的情況下吃紅薯會刺激胃酸分泌增多，從而刺激胃黏膜，出現反酸、燒心等感覺。并且紅薯中還含有較多的氧化酶，很容易在胃中產生二氧化碳，從而導致空腹進食的人群出現腹脹、腹痛以及排氣增多等情況。

麥麩：豐富的防癌食物纖維

麥麩抗癌的原因在于它含有豐富的纖維素，纖維素是一種不溶性纖維，在消化道內可形成很大的體積，從而帶走腸道內的多種致癌物質。同時，也能加快食物通過腸道的時間，促進排便，減少致癌物和腸道接觸的機會。

專家提醒：

為了防癌應該多吃些麥麩類食物或全麥食品，我們在飲食中不要單純追求糧食外觀的精白、入口的潤滑柔軟，而應重視實際的營養保健價值。我們在做饅頭、面包時，可以適當加入一些麥麩粉，這樣可以做出營養均衡的雜糧面包。同時做粥時加入一些麥麩，做成麥麩粥，增加營養。

生姜：抗癌菜中的強手

生姜中含有大量姜黃素，這是一種從姜科植物姜黃根莖中提取的多酚類化合物，具有抗癌、抗氧化等作用。研究證實，姜黃素對乳腺癌、結直腸癌、膠質瘤、胰腺癌、前列腺癌等10余種惡性腫瘤干細胞有明顯的抑制作用。同時，臨床中還將姜黃素用于輔助治療胰腺癌、乳腺癌、結直腸癌等惡性腫瘤。

專家提醒：

別買色澤光鮮的生姜。色澤光鮮的生姜多是用硫磺熏制的，呈淺黃色，摸起來表皮比較濕潤。正常的生姜顏色發暗，表皮發干，用手揉搓，姜皮不易剝落。湊近聞一下，有異味和硫磺味的就有問題，遇到姜味不濃或味道改變時要慎買。

大豆：防乳腺癌的“好藥”

大豆中富含大豆異黃酮，大豆異黃酮與雌激素結構相似，對預防乳腺癌、緩解更年期綜合征有很大作用。流行病學調查結果顯示，膳食攝入大豆異黃酮較多的人群中，乳腺癌、前列腺癌和結直腸癌的發病率顯著降低。最新的研究表明，大豆異黃酮對乳腺癌干細胞具有明顯的靶向作用，抑制乳腺癌干細胞亞群的自我更新。

專家提醒：

根據中國居民膳食指南和平衡膳食寶塔推薦，建議每人每天要食用25克左右的大豆或50克的豆干或100克的豆腐。我們在燉肉時不妨加點大豆，不但能起到蛋白質互補的作用，還有助于降低油膩感。如果與米飯同吃，還能使氨基酸互補，營養更加完善。

芥藍：名副其實的抗癌菜

芥藍是名副其實的抗癌菜，屬于十字花科類蔬菜。很多人都知道，十字花科蔬菜被稱為“抗癌蔬菜”，就是因為其中富含具有抗癌作用的硫甙類物質，但大部分人不知道的是，芥藍中的硫甙類物質含量最高，因此芥藍中的抗癌物質含量相對最多。

專家提醒：

芥藍可以白灼、清炒、上湯，做法多樣，如果不常吃的話，剛開始吃的時候可以嘗試白灼芥藍，將芥藍削掉粗皮，焯水后，把前面一段切碎，這樣更容易下口。

海帶：來自海里的抗癌菜

海帶可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶中富含的海藻酸鈉，能與具致癌作用的鍶、鎘有很強的結合能力，并將它們排出體外；另外海帶中還含有褐藻糖膠。研究發現，褐藻糖膠能誘導癌細胞凋亡，并抑制血管新生，使癌細胞得不到養分，進而分裂凋零，未來可望自海帶中萃取出褐藻糖膠，研發成抗癌藥物。

專家提醒：

海帶宜和豆腐一起搭配吃，因為豆腐中還含有多種皂角苷，這些物質可促進碘的排泄，容易引起碘缺乏，而海帶恰好是富含碘的食物。海帶性涼，能消炎退熱。因此，經常吃海帶還能補血潤肺和降低血壓。

蘑菇：抗癌界中的第一菜

蘑菇中含有的多糖體是抗癌活性物質，可以促進抗體形成，使機體對腫瘤產生免疫能力，抑制腫瘤細胞的生長。另外，多吃蘑菇等食用菌可以有效提高機體免疫力，使機體非特異性免疫功能、體液免疫功能和細胞免疫功能全面提高，還能促進腫瘤壞死因子的產生，加快癌細胞凋亡。

專家提醒：

平菇、草菇、猴頭菇、杏鮑菇等對腫瘤細胞也有很強的抑制作用，如果將這些菇類與富含硒元素的蘆筍搭配著吃，可以有效預防淋巴瘤，再往里面加一些薏仁，對預防和治療腸癌有很好的效果。如果跟西蘭花、卷心菜、胡蘿卜、紅薯搭配著吃，也能增強防癌和抗癌的效果。

責任編輯 楊林雨

來源 浦東發布

上觀號作者：浦東觀察

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