牛奶奶油和動物奶油的區(qū)別有哪些?

1、提取不同：牛奶奶油是由人加工制作而來的;動物奶油是從牛奶里的脂肪中分離出來的，是純天然的提取物。

2、顏色不同：因為牛奶奶油是人工合成而來的，所以它的顏色呈白色;動物奶油是純天然的產(chǎn)品，所以它的顏色為乳白色。

3、口味不同：牛奶奶油口感油膩，奶香味清淡;動物奶油口感細(xì)膩，奶香味濃郁。

4、穩(wěn)定性不同：動物奶油的穩(wěn)定性沒有牛奶奶油的穩(wěn)定性強(qiáng)。

牛奶奶油好還是動物奶油好?

動物奶油，牛奶奶油屬于動物奶油，動物奶油更健康，因此牛奶奶油也是健康的，不健康的是植物奶油。

動物奶油也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質(zhì)量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%，營養(yǎng)價值介于全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。

植物奶油多是植物油氫化后，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑制成的。若是仔細(xì)留意植物奶油的成分標(biāo)簽，則會發(fā)現(xiàn)里面沒有絲毫乳脂和膽固醇，但是卻有反式脂肪酸。

不同奶油的特點：

動物性鮮奶油是從牛奶中提煉出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。在包裝的成分說明上，動物性鮮奶油只有“鮮奶油“或“Cream”而無“棕櫚油”等其它植物油成分或含糖量。動物性鮮奶油的保存期限較短，且不可冷凍保存，所以應(yīng)盡快使用。

植物性鮮奶油又稱人造鮮奶油，主要成分為棕櫚油、玉米糖漿及其它氫化物。植物性鮮奶油通常是已經(jīng)加糖的，甜度較動物性鮮奶油高。植物性鮮奶油保存時間較動物性鮮奶油要長，可以冷凍保存，而且比動物性鮮奶油容易打發(fā)，比較適合用來裱花。

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